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Los vientos de agosto se van llevando el frío, pero sabemos que los últimos, siempre dejan huella…
Nada mejor que una comida bien norteña, tan tradicional como potente, para combatir el frío…
Hoy sugerimos: PICANTE DE MONDONGO.
Ingredientes:
1 ½ de mondongo cocido • 200 gramos de garrones de pata, cocidos • 1 Kg. de maíz pelado cocido • 1 cucharada de grasa de cerdo • 1 cucharada de pimentón • 800 gramos de papas • 2 cebollas medianas • cebolla de verdeo y perejil lo necesario • ½ cucharada de sal gruesa • ½ taza de té, de aceite • 3 cucharaditas de ají molido • 3 cucharaditas de comino molido • lo necesario de caldo o agua hirviendo
Para la salsa picante:
Locoto o rocoto rojo 1
Tomate perita 1
Cebolla de verdeo 1
Preparación:
Picar mondongo y garrones en pequeños trozos; las papas alargadas y finas. En una cacerola fritar la cebolla picada menuda, en grasa y aceite, agregando luego sal, condimentos, mondongo, garrones y maíz pelado; cubrir la mezcla con caldo o agua hirviendo, dejando en cocción a fuego moderado por espacio de veinte minutos, en cuyo momento se incluyen las papas cocinándose en diez o quince minutos. Se sirve con verdeo y perejil picado.
Para la salsa picante:
Rallar un locoto y un tomate perita mezclar bien y agregarle el verdeo bien picadito . Servir opcionalmente en cada plato.
La Casa de Jujuy en Buenos Aires y el Círculo de Damas Jujeñas, invitan a jujeñas, jujeños y público en general, a la Evocación de la Gesta Heróica del Éxodo Jujeño, que se llevará a cabo el viernes 23 de agosto, desde las 18 h. en el Teatro Colonial, ubicado en Avda. Paseo Colón y Belgrano, de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires.
La entrada es libre y se solicita a los asistentes, llevar alimento para perros y/o ropa para bebés y niños, que serán donados por las instituciones en la provincia de Jujuy.
La jornada presentará el segmento histórico, música en vivo, danzas, y habrá venta de bebidas y comidas.
La Casa de Jujuy en Buenos Aires y el Círculo de Damas Jujeñas, invitan a jujeñas, jujeños y público en general, a la Evocación de la Gesta Heróica del Éxodo Jujeño, que se llevará a cabo el viernes 23 de agosto, desde las 18 h. en el Teatro Colonial, ubicado en Avda. Paseo Colón y Belgrano, de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires.
La entrada es libre y se solicita a los asistentes, llevar alimento para perros y/o ropa para bebés y niños, que serán donados por las instituciones en la provincia de Jujuy.
La jornada presentará el segmento histórico, música en vivo, danzas, y habrá venta de bebidas y comidas.
Hoy, 12 de agosto, los
trabajadores de televisión, telecomunicaciones y servicios audiovisuales
celebran su día.
El 17 de febrero de 1958, el
papa Pío XII nombró a Santa Clara de Asís, patrona de la televisión. En coincidencia con la celebración de esa Santa
Patrona, se instituyó en Argentina el 12 de agosto como Día del Trabajador de
Tv.
Homenajeamos en esta fecha, la
gran labor y compromiso cotidiano que tienen los profesionales de la tv
argentina y jujeña en especial; que nos permiten elegir encender la televisión
para informarnos, entretenernos y construir cultura e identidad.
Dejá tus tapitas en Casa de Jujuy en Buenos Aires. Desde la casa se irá coordinando la entrega a diversas instituciones, de acuerdo a sus necesidades. ¡Destapá tu ayuda! 📍 Avenida Santa Fe 967 ☝🏽☝🏽☝🏽
Abra Pampa, Jujuy, vio nacer,
un 9 de agosto de 1930, a quien sería uno de sus hijos pródigos: José María “El
Kolla” Mercado.
Estudió en la Escuela Normal
de Humahuaca, recibiéndose de maestro. Ejerció en la Puna, donde enseñaba a
interpretar quena, charango, guitarra, bombo, poesía, coplas.
Ya como músico, fundó el grupo
“Los Changuitos de la Puna”, con el cuál realizó actuaciones dentro y fuera de
la provincia.
La búsqueda incesante que
habitó desde siempre su espíritu, lo llevó, allá por 1955, a La Plata,
provincia de Buenos Aires, a estudiar para ser Ingeniero Agrónomo, título que
no llegaría, ya que prevaleció el maestro, el que tiene del deber de enseñar…
Dictaba cursos como profesor
de instrumentos típicos argentinos en la Escuela de Danzas Tradicionales
Argentinas de la Ciudad de La Plata. Además, enseñaba en la Escuela Nº 18 que
funciona en la Unidad 9.
En La Plata, ya era nombre
propio de la música jujeña. Allí, ayudó a grabar a don Tulio Bartolini, a Dardo
“El Payador” Díaz, y a tantos otros. Tomas Lipán, Jaime Torres, Bruno Arias,
siempre lo consultaban a él antes de grabar alguna canción, contaban fuentes
cercanas al Kolla.
No se consideraba un
recopilador, ni un músico, ni un poeta, ni un editor, ni un maestro, pero con
el tiempo se transformó en eso y mucho más.
Sus obras más populares
fueron: “Soy de la puna”, “El Aguilareño”, “Linda purmamarqueñita”, “Clavelito
tilcareño” que fueron grabadas por Jaime Torres, Uña Ramos, Tomás Lipán,
Gustavo Patiño y Tukuta Gordillo, entre otros.
La tarde del viernes 5 de marzo de 2010, a la edad de 79 años, en Tilcara, moría José María Mercado, “El Kolla”, un hombre trascendental para la cultura popular jujeña.
Cada
9 de agosto se celebra el Día Internacional de los Pueblos Indígenas,
proclamado por la Asamblea General de las Naciones Unidas (ONU). En esa fecha
se conmemora la primera reunión que celebró el Grupo de Trabajo sobre las
múltiples Poblaciones de pueblos originarios de la Subcomisión de Prevención de
Discriminaciones y Protección a las Minorías, en 1982.
Los
pueblos indígenas conforman más de 5.000 grupos distintos en unos 90 países.
Están constituidos por 370 millones de personas aproximadamente, es decir, más
del 5% de la población mundial. Sin embargo, se encuentran entre las
poblaciones más desfavorecidas y vulnerables.
Son
tan importantes porque practican culturas y formas únicas y valiosas de
relacionarse con su entorno, y retienen rasgos sociales, culturales y políticos
que son muy diferentes a la sociedad globalizada.
En
la actualidad, se encuentran sin duda entre las poblaciones más vulnerables y
perjudicadas del mundo.
2019
es el Año Internacional de las Lenguas Indígenas. Y coincidiendo con este
hecho, la temática de este año para el Día Internacional de los Pueblos
Indígenas es: “Lenguas Indígenas”
La
riqueza lingüística del mundo depende de estas poblaciones que aportan una
cultura irrepetible. Sin embargo, muchas de estas lenguas están en peligro de
extinción. Investigadores de la ONU estiman que cada dos semanas muere una
lengua indígena, poniendo en peligro la cultura y el sistema de conocimiento
que aporta.
Con
este día se pretende concienciar sobre la necesidad de proteger y preservar las
culturas indígenas y sobre todo su lengua, que es la forma de comunicarse de
estas poblaciones.
Queremos resaltar en esta fecha, la labor de proteger, sostener y divulgar nuestras riquezas naturales y productivas, que realizan las comunidades que habitan la provincia. Estos tiempos nos encuentran desarrollando, en forma conjunta, proyectos que apuntan al desarrollo de Jujuy, haciendo foco en recursos propios del territorio.
Este domingo, el país vivirá una nueva fiesta de la democracia: las elecciones PASO. Muchas familias aprovechan para compartir, discernir, reunirse.
Sugerimos para el almuerzo, una receta que le encantará a toda la familia… Las deliciosas y tradicionales EMPANADAS DE QUESO.
A continuación, te compartimos una recta:
Para la masa
1/2kg de harina (500gramos)
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
175gramos de manteca o margarina
1 huevo
Leche cantidad necesaria
Para el relleno
1/2kg de cebollas picadas
2 morrones rojos picados (pimiento, ají dulce)
150gramos de queso rallado
3 huevos duros
Aceitunas (opcional)
50gramos de manteca o manteca vegetal
3 cucharadas de aceite
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de tomillo
Sal y pimienta a gusto
Preparación
Masa
Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal.
Hacer un hueco en el centro y poner la mantequilla o manteca
vegetal algo blanda y en trocitos. Aplastarla con un tenedor hasta que quede
una textura granulada.
Agregar el huevo y tomar la masa con la leche hasta formar
un bollo de consistencia blanda.
Envolver en papel film y llevar a la heladera por lo menos media hora.
Relleno
Poner en una cacerola la mantequilla, el aceite, las
cebollas, algo de sal y los morrones.
Rehogar un poco y retirar del fuego enseguida.
Agregarle el queso rallado, los huevos duros picados, el
orégano, el tomillo, la sal y la pimienta y mezclar bien.
Armado
Estirar la masa bien
fina y con un cortante cortar círculos del tamaño que más nos guste. Poner en
el centro un poco de relleno, doblar la masa y formar la empanada haciéndole un
repulgue alrededor. Acomodarlas en una placa de horno y cocinarlas en horno
moderado 185º hasta que se doren.
Opcional para acompañar:
Yasgua (Salsa picante)
2 Ají locoto
4 tomates perita
Sal cantidad necesaria
Lavar bien los ajíes, partirlos a la mitad, quitar las
semillas y separar.
Lavar los tomates, cortarlos en rodajas o gajos.
Insertar los ingredientes en la licuadora o procesadora y licuar hasta obtener una salsa líquida, con cierta consistencia.
El 8 de agosto de 1937 nacía
en la finca “La Matilde” de El Sunchal, cerca de El Carmen, ciudad homónima del
departamento del que es cabecera, en la provincia de Jujuy.
Hijo de José Jorge Cafrune y
Matilde Herrera, fue apodado “El Turco”, tal como su padre.
Con antepasados árabes, pero
de marcada raíz gauchesca, Jorge tomó clases de guitarra con Nicolás “El Burro”
Lamadrid, a la par de que cursaba sus estudios secundarios.
En 1960, luego de su paso por
“Las voces del Huayra” y “Los Cantores del Alba”, Cafrune comienza su carrera
solista.
Compartió con Ariel Ramírez y
Jaime Dávalos; llevó su canto más allá de las fronteras del país: Brasil,
Uruguay, España, Francia, Estados Unidos.
Cafrune saltó a la popularidad
en el festival de Cosquín de 1962. Promovió a grandes artistas como José
Larralde y Mercedes Sosa.
“El Turco” fue quizás una
de las personalidades más magnéticas del folclore. Serio, barbado, de
entonación clara y tonos bajos, mucho más joven que lo que se creía, el
trovador que popularizó la “Zamba de mi esperanza” nutría su
repertorio con la temática yupanquiana. Decía de sí mismo: “no soy poeta, soy
cantor y hago canción lo que escriben los poetas de mi país”.
Luego de “militar la canción” y responder al pueblo: interpretó en el Festival de Cosquin, a pedido del público, dos canciones prohibidas por la dictadura: Zamba de mi Esperanza y El Orejano; falleció víctima de un “accidente” de tránsito durante la madrugada del 1 de febrero de 1978 en la localidad bonaerense de Benavídez.
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