La Casa de Jujuy se viste de fiesta en la Primavera.¡Vení a compartir con nosotros!Viernes 20 de septiembre, 18 hs.¡Te esperamos!
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El 15 de septiembre de 1997, la Unión Interparlamentaria adoptó la Declaración Universal sobre Democracia, que reafirma sus principios y los elementos y prácticas necesarios para un gobierno democrático.
La fecha fue establecida por la Asamblea General de las Naciones Unidas el 8 de noviembre del 2007.
Se busca con esta iniciativa, incentiva a los gobiernos y organizaciones del mundo a promover y defender los principios de la democracia.
La democracia es un valor universal basado en la voluntad libremente expresada de los pueblos de determinar su propio sistema político, económico, social y cultural, y en su participación plena en todos los aspectos de su vida.
El Día Internacional de la Democracia proporciona una oportunidad de examinar el estado de la democracia en el mundo.
Hoy, como cada 14 de septiembre, se conmemora el “Día del Boxeador”.
La fecha tiene origen en nuestro país, donde desde 1923 se conmemora la “pelea del siglo” (Firpo-Dempsey) y la legalización del Boxeo en todo el Territorio Nacional.
El 14 de septiembre de 1923, en el Polo Grounds de Nueva York, el argentino Luis Ángel Firpo tuvo la oportunidad de pelear por el título mundial de los pesados, enfrentando a Jack Dempsey, uno de los mayores boxeadores de la historia. Era la primera vez que un pugilista latinoamericano llegaba a esa instancia.
La trascendencia de este hecho fue tal que el deporte de los puños se hizo altamente popular, lo que decidió a las autoridades a legalizar la actividad pugilística.
Hacemos propicia esta oportunidad para saludar a nuestra gran campeona jujeña: Brenda “La Pumita” Carabajal, y a todas las boxeadoras y boxeadores de Jujuy.
El próximo miércoles, La Casa de Jujuy en Buenos Aires participará del 3° Encuentro Cultural Federal, en la Casa de San Juan, Sarmiento 1251.Expondremos artesanías elaboradas en Jujuy; presentamos la música de Huayra Horco, acompañada de la danza del Ballet Caminata de las Quenas y haremos una invitación en el postre… ¡Esperamos a todas las jujeñas, jujeños y público en general!
En 1998 se declaró el 13 de septiembre como “Día Nacional del Bailarín Folclórico” en conmemoración al fallecimiento de Santiago “El Chúcaro” Ayala.
“El Chúcaro”, gran bailarín, nació en el barrio San Vicente de la capital cordobesa, el 16 de octubre de 1918.
En 1953 funda la Compañía de Arte Folklórico, con Norma Viola, como primera bailarina, con quién formará pareja de baile desde entonces hasta su fallecimiento cuatro décadas después.
Durante su carrera artística, El Chúcaro diseñó unas ciento sesenta obras coreográficas, de las cuales varias han quedado como coreografías clásicas.
En 1986, se concreta su obra máxima para la danza argentina: cuando el Presidente Raúl Alfonsín dictó un decreto-ley creando el Ballet Folklórico Nacional, con el cuál debutó en el teatro Colón el 9 de julio de 1990 y el cual dirigió hasta su muerte.
Santiago Ayala bailó hasta los 70 años.
Fallece en la ciudad de Buenos Aires un 13 de septiembre de 1994, a la edad de 75 años. Sus restos fueron trasladados hacia Córdoba, su tierra natal, donde descansan en Cerro Colorado, bajo un viejo árbol.
Saludamos en este día a todas las bailarinas y bailarines de folklore de nuestra provincia, destacada a nivel nacional por celebrar todo… bailando.
Especialmente, destacamos a quienes muestran nuestras danzas en Buenos Aires, en eventos gestionados por nuestra institución.
Hoy, 13 de septiembre, celebramos el “Día del Bibliotecario” en homenaje a la labor de los bibliotecarios en favor de la comunidad.
El 13 de septiembre fue establecido como “Día del Bibliotecario”, por el Congreso de Bibliotecarios reunidos en Santiago del Estero en 1942 y fue instituido como “Día del Bibliotecario” a nivel nacional, en 1954, mediante sanción del Decreto Nro.17.650/54, en homenaje a los bibliotecarios de todo el país.
Este día se corresponde con la edición de la “Gaceta de Buenos Aires” del 13 de septiembre de 1810, en la que apareció un artículo titulado Educación, escrito por Mariano Moreno, en el que informaba sobre la creación por la Junta de Mayo de la Biblioteca Pública de Buenos Aires, hoy Biblioteca Nacional y de los nombramientos del Dr. Saturnino Segurola y Fray Cayetano Rodríguez, quienes fueron los primeros bibliotecarios oficiales de la nueva era de la Independencia de la República.
Vaya nuestro saludo a todos las bibliotecarias y bibliotecarios de nuestra provincia y del país.
La Declaración sobre los Derechos de los Pueblos Indígenas fue aprobada por la Asamblea General el jueves 13 de septiembre de 2007, con 144 votos a favor, 4 en contra y 11 abstenciones.
Se trata de un documento exhaustivo que aborda temas como los derechos colectivos, los derechos culturales y la identidad, y los derechos a la salud, la educación, la salud, y el empleo entre otros. La Declaración enfatiza el derecho de los pueblos indígenas de preservar y fortalecer sus propias instituciones, culturas y tradiciones y de trabajar por su desarrollo de acuerdo a sus aspiraciones y necesidades.
HISTORIA DEL YACÓN
El Yacón es uno de los tubérculos comestibles que existen actualmente.
Esta planta ha sido domesticada en los Andes, probablemente en las regiones húmedas de Perú y Bolivia, desde aproximadamente 1200 años a.C.
Es una planta perenne de un metro y medio a tres de altura. El sistema radicular está compuesto de raíces reservantes y carnosas, que pueden alcanzar hasta un tamaño de 25 cm. de longitud por 10 cm. de diámetro.
En los últimos tiempos, el yacón ha adquirido gran importancia para la industria alimentaria y medicinal, pues es una de las pocas plantas de las que se puede obtener cantidades industriales de insulina, la cual puede reemplazar a la sacarosa, presente en el azúcar de mesa y que afecta la salud humana al producir diabetes.
Su sabor es dulce y muy jugoso, por lo que lo suelen confundir con una fruta y su raíz tiene una apariencia parecida a la de una yuca.
Como todo tubérculo, provienen de una planta, para que este alimento pueda crecer correctamente ellos propagan dos tipos de raíces: una subterránea la cual es conocida como raíz de propagación, y otras, raíces de almacenamiento, que aportan el alimento comestible, que en este caso es el yacón.
POSIBLES USOS
Actualmente, se utiliza es para ser un endulzante dietético, esto debido a que los azúcares que contiene no son asimilables por el sistema digestivo de los seres humanos.
Por su sabor dulce, resulta factible utilizarlo en ensaladas, acompañándola con otras frutas o vegetales; se recomienda que se ingieran crudos ya que los beneficios serán mejores.
Ell Sírope de yacón, (extracto obtenido de las raíces del tubérculo), funciona como un excelente endulzante natural dietético, que incluso resulta seguro para que los individuos diabéticos lo ingieran en su dieta.
Otra forma de obtener los beneficios de este tubérculo es al rallarla cruda y luego exprimir la ralladura a través de una tela, allí obtendrás un líquido como jugo, que podrás tomar en ayunas o no.
Otra forma de consumir el yacón es como puré.
En la cocina Americana, peruana especialmente, el yacón es un complemento para postres, como pasteles o helados, esto ya que se utiliza su extracto como endulzante natural, lo cual es perfecto para hacer dulces ricos y saludables a la vez.
Otra de sus utilidades en el mercado ha sido para remplazar la miel.
Las hojas de la planta del yacón utilizadas como alimento para los ganados.
Siguiendo con la alimentación en humanos, pueden ser ingeridas crudas, condimentado con limón y sazonador, o también como ingrediente de una fresca ensalada, porque lo que aporta el yacón es ese dulzor refrescante por tener una gran cantidad de agua en su composición.
En
la zona de Volcán, Jujuy, en un pueblo de aproximadamente 600 habitantes
llamado Bárcena, están intentando sacar del olvido al yacón.
Ensalada con Yacón
Ingredientes:
- Hojas de perejil
- 500 gramos de yacón
- 100 gramos de espinaca
- 50 cc de vinagre
- 2 remolachas cocidas
- 2 tomates
- 200 gramos de queso blanco
- 100 gramos de rúcula
- 150 gramos de aceite de oliva
Preparación:
Rallar el yacón; en un bol colocar la rúcula, espinaca, las remolachas cocidas, el queso blanco desgranado en trozos, tomates pelados.
Luego, para aderezar, la vinagreta será: vinagre de manzana, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto y perejil picado finamente.
Es una excelente receta para un almuerzo ligero pero fresco, ideal para los días de verano en que necesitas hidratar tu cuerpo con líquidos y alimentos, además puedes usar la ensalada como un acompañante de un plato fuerte también.
Hoy, te proponemos: Souflé de pejerrey
Esta es una receta característica de la zona de los diques (La Ciénaga, Las Maderas).
Para situarnos geográficamente, esta zona se enmarca en el departamento El Carmen, cuya localidad homónima es la ciudad cabecera.
Conocida como la ciudad de los diques, El Carmen es uno de los territorios más antiguos de la provincia, y también una de las ciudades que mantiene viva las tradiciones gauchas del norte.
Los Diques se transforman en un escenario propicio para la práctica de deportes náuticos: rafting, canotaje y surf son las opciones más elegidas. Para quienes gusten de la pesca y respetando los periodos de veda indicados, también es una buena opción y degustar de uno de sus principales sabores gastronómicos el soufflé de pejerrey con un buen vino blanco seco, el mejor maridaje.
Receta:
INGREDIENTES:
- 1 kg. de filet de pejerrey
- 1 taza de harina leudante
- 2 huevos
- 40 ml. de agua
- sal y pimienta
PARA ACOMPAÑAR:
- 250 gr. de porotos alubia secos
- 1 diente de ajo y aceite de oliva
- 2 pimientos
- 1/2 atado de espárragos
- 250 grs. de tomates cherry
PREPARACIÓN:
Revisar que el pejerrey no tenga espinas. En un recipiente, poner un poco de harina, huevos, sal, pimienta y agregar el agua hasta formar una masa un poco más espesa que la de panqueque.
Pasar los filetes de pejerrey por la preparación y freir. Es muy importante que la temperatura del aceite no sea excesiva para que llegue a cocinarse hasta el centro, y que no esté frío para que no queden embebidos en aceite.
CREMA DE POROTOS:
Dejar en remojo los porotos durante 8 horas; una vez hidratados hervir durante 1 1/2 hora. Luego, procesarlos junto con un diente de ajo, aceite de oliva y sal a gusto.
ENSALADA:
Hervir espárragos hasta que estén tiernos. Asar los pimientos en parrilla o cocina, cuidando de no pasarse en la cocción. Lavar y cortar unos tomates cherry.
En un recipiente, colocar los espárragos, los tomates y los pimientos, acompañados de hierbas frescas y salpimentar a gusto.
- La receta le pertenece a César “Yiyo” Arias, cocinero nacido en El Carmen. Es propietario de La Casona de Manolo, en el centro carmense y de Costanella, en el dique La Ciénaga.
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